NUTRICIÓN EN LAS DIFERENTES ETAPAS DEL SER HUMANO

ALIMENTACIÓN EN EL PRIMER AÑO DE VIDA.

• La lactancia debe empezar desde que el bebé nace hasta que cumpla un año de vida.
• A partir de los 4 o 6 meses se debe iniciar el consumo de otros alimentos diferentes a la leche.
• Se puede comenzar con los cereales sin gluten en forma de papillas o frutas tales como la manzana o plátano. Las papillas de frutas se utilizan como merienda del lactante.
• Los purés de verduras son muy saludables a partir de los seis meses y dentro de la selección de verduras para elaborarlos, en primera instancia se encuentran: papa, calabaza, zanahoria y posteriormente se irán agregando otras.
• Cuando el niño cumple sus 8 meses ya puede ingerir pollo y carne de vaca, formando parte del puré de verduras (o sea bien molido).
• En lo que respecta a los huevos no deben administrarse hasta el año de edad y siempre bien cocidos.

ALIMENTACIÓN EN LA NIÑEZ

La niñez por norma general es el período comprendido entre 1 y 10 años.

Dentro de este período podemos distinguir 2 fases:

La etapa preescolar de 1 a 6 años, y la escolar de 6 a 12 años.

·         Durante esta etapa es relativamente fácil influir negativamente si

se estimula el consumo de alimentos no recomendados como las

golosinas y dulces.

·         En la niñez se van a crear los hábitos alimentarios que estarán presentes

el resto de la vida, por lo que es una etapa crucial donde debe haber

una correcta educación nutricional.

Pautas a la hora de alimentar a los niños

• La dieta debe ser variada, es importante buscar diferentes formas de preparación de platos, así como combinaciones de alimentos.
• Los alimentos no deben salarse ni condimentarse en exceso.
• Estimular el consumo de frutas y verduras.
• Lo ideal es llegar a una ingesta de 3 - 4 frutas al día.
• El consumo de dulces y frituras en general (papas fritas) debe ser controlado.
• Crear un ambiente tranquilo a la hora de comer (evitar discusiones).
• El agua es la mejor bebida.
• Respetar los 4 tiempos de comida (desayuno, almuerzo, merienda y cena) y establecer horarios para los mismos.
• El desayuno es uno de los tiempos de comida más importante y debe aportar alrededor de un 25 % de las necesidades nutricionales diarias del niño.
• La ingesta de leche debe ser de ½ litro al día.
• Recordar nunca utilizar los alimentos como un sistema de recompensa-castigo.

ALIMENTACIÓN EN LA ADOLESCENCIA

La adolescencia es una etapa de enorme importancia en la vida de un individuo.

• Es una etapa de gran crecimiento y por tanto de alta demanda nutricional.
• Una dieta inadecuada puede perjudicar en el crecimiento y en la instauración definitiva de los hábitos alimentarios de adulto.
• Los cambios físicos le ocasionan al adolescente inseguridad y una sobrevaloración de su imagen corporal, que en muchas ocasiones puede afectar sus hábitos alimentarios
• En el aspecto social, los amigos suelen ejercer una gran influencia en sus valoraciones, decisiones y pueden reflejarse en temas de alimentación.

Recomendaciones alimentarias

• Los adolescentes necesitan prácticamente las mismas proporciones de nutrientes que los adultos, salvo en lo referente a vitaminas y minerales como el calcio y hierro que se necesitan en mayor proporción.
• Dentro de la selección de alimentos deben consumir 2 vasos de leche, frutas y hortalizas a diario.
• La carne, pollo y pescado no deben faltar en su dieta al igual que la pasta y leguminosas.

Es importante que el adolescente:

• No se saltee ningún tiempo de comida, principalmente el desayuno.
• Evite el consumo de alimentos fuera de hora y las comidas rápidas, tan de moda a esta edad.
• Evite el consumo exagerado de dulces, frituras, refrescos azucarados.
• Evite el alcohol.

ALIMENTACIÓN EN LA JUVENTUD Y EN LA ETAPA ADULTA

Esta etapa de la vida suele ser la más activa en la mayoría de las personas muchas veces la falta de tiempo (por trabajo, estudios, etc.) conduce a la ingesta de comidas rápidas poco recomendables muchas de ellas fuera de casa, esta situación se traduce a corto, mediano y largo plazo en la aparición de problemas de diversa índole tales como trastornos digestivos, sobrepeso, desnutrición, etc.

La progresiva sustitución de la dieta mediterránea por una dieta monótona pobre en verduras, leguminosas, pescado y frutas, es un tema que preocupa ya que una dieta sana y equilibrada, que sea capaz de reportar efectos positivos sobre la salud requiere gran variedad de alimentos.

Recomendaciones generales en la alimentación fuera del hogar

• Variar diariamente el menú.
• Dedicar un mínimo de 40 minutos a la comida y comer despacio y masticar bien.
• Elegir un menú variado que incluya alimentos de los grupos básicos de alimentos:

-Farináceos (pasta, arroz, papas, legumbres): como primer plato como guarnición.

-Verduras y hortalizas (ensalada, enteras o en forma de puré, crema como primer plato o como guarnición.

-Alimentos proteicos (carne, pescado, huevos): como segundo plato.

• Dar preferencia al consumo de pescado y limitar el consumo de huevos a 2-3 unidades semanales.
• Reducir el consumo de carnes grasas o fritas.
• Procurar que diariamente en el menú haya alimentos vegetales frescos: hortalizas o frutas.
• Elegir habitualmente fruta fresca como postre, alternando su consumo con el de lácteos.
• Acompañar la comida con agua.
• Procurar ingerir cantidades moderadas de alimentos.
• Limitar el consumo de fritos, rebozados, empanados, etc.

ALIMENTACIÓN EN LA TERCERA EDAD

Cuando se habla de tercera edad se hace referencia a personas mayores de 65 años.

• El envejecimiento implica un deterioro progresivo de los procesos de digestión, absorción, utilización y excreción de nutrientes.
• Esto va a condicionar las estrategias dietéticas, nutricionales y culinarias de las personas o colectivos de avanzada edad.
• No obstante, cuando la situación se aparta de la normalidad y aparecen determinadas patologías hay que llevar a cabo ciertos cambios considerables en la alimentación.

Recomendaciones generales

• Como las personas mayores suelen ser más sedentarias las necesidades energéticas son menores que en la etapa adulta.
• Se debe controlar la ingesta de azúcar y alimentos que lo contengan porque es frecuente la hiperglicemia (aumento de azúcar en sangre).
• Pueden aparecer problemas osteo-articulares por lo que se deberá cuidar la ingesta de lácteos (mínimo 2 vasos al día).
• Es muy frecuente el estreñimiento, para solucionar este problema es conveniente aumentar la ingesta de fibra alimentaria a través de un mayor consumo de frutas, verduras y alimentos integrales.
• Se debe vigilar la ingesta de sal y alimentos que la contengan, ya que la hipertensión arterial es muy frecuente en esta etapa.
• Con respecto a la consistencia de los alimentos hay que tener en cuenta que las pérdidas de piezas dentales, dificulta la masticación, por lo que las preparaciones deben ser de fácil disgregación y masticación.

Pautas para una buena alimentación en la tercera edad

"En una dieta para ancianos se debe asegurar una buena disponibilidad de nutrientes, unas preparaciones culinarias agradables y un marco físico acogedor y sin tensiones" (Aranceta, 1988).

• Las dietas serán sencillas y de fácil preparación.
• Los alimentos tendrán una presentación vistosa y agradable.
• Fraccionar la dieta en 4 ó 5 comidas diarias.
• La cena debe será ligera.
• Se debe moderar el consumo de café y de bebidas excitantes.
• No se debe abusar de licores y bebidas edulcoradas.
• Es importante que los alimentos sean vehículo de salud y que su degustación se realice dentro de un marco de armonía.
• Mantener en lo posible los hábitos y gustos personales.

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Adrián González.